Saucisse Catalane
Une délicieuse recette traditionnelle de saucisse catalane
Imprimer la recette
Pinner la recette
Portions: 6 kilos
Ingrédients
- 6 kg d’échine de porc
- 120 g de sel
- 30 g de poivre
Procédé
- Couper la viande en petits morceaux
- Passer les morceaux de viande dans le hachoir
- Saler et poivrer, bien malaxer à la main
- Laisser reposer la viande une nuit au frais
- Emboutir la viande dans des boyaux de porc
- Laisser sécher une journée
Notes
Utiliser de la viande de haute qualité pour obtenir une saucisse savoureuse et tendre.
Bien malaxer la viande avec les épices pour assurer une répartition uniforme des saveurs.
Laisser reposer la viande au frais pendant une nuit permet aux saveurs de se développer pleinement.
Ne pas surcharger les boyaux lors de l’embutissage pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson.
Tu aimes nos recettes ?Rejoins notre groupe Facebook!