Le boudin noir, célèbre pour sa composition unique de sang, de graisse de porc et d’oignons, est souvent considéré comme l’archétype des boudins. Cette variété, réputée pour sa saveur riche et sa texture particulière, n’est cependant qu’un exemple parmi un large éventail de boudins. Diverses autres versions existent, chacune se distinguant par ses ingrédients et ses méthodes de préparation. Malgré leurs différences, toutes ces variétés partagent un trait commun : elles sont confectionnées de façon similaire aux saucisses, en étant embossées dans des boyaux. Cette méthode traditionnelle de fabrication confère aux boudins leur forme caractéristique et contribue à leur saveur unique.