Pâté de Foie de Volaille

Une délicieuse recette de pâté de foie de volaille

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Temps de préparation: 1 55

Temps de cuisson: 4

Temps de repos: 12

Temps total: 17 55

Type de plat: Terrine

Cuisine: Française

Portions: terrines de 350G

Calories: 886kcal

Ôter la couenne et couper en dés la poitrine de porc.
Hacher la poitrine de porc avec les foies de volaille et les oignons.
Cuire les oignons entiers au micro-onde avant de les hacher.
Mélanger tous les ingrédients, sauf les œufs, en pétrissant soigneusement la mêlée.
Laisser la graisse de canard à température ambiante pour qu'elle se mélange bien.
Filmer la préparation avec du film alimentaire en contact direct avec la mêlée.
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, ajouter les œufs et bien mélanger.
Remplir les terrines jusqu'à 2 cm du bord.
Essuyer les bords des terrines avec un torchon propre ou du papier absorbant imbibé de vinaigre d'alcool.
Stériliser les terrines en autoclave à 10lbs pendant 75 minutes ou à l'eau bouillante pendant 3 heures.
Pour les terrines cuites au bain-marie, chauffer le four à 180°C et cuire pendant environ une heure.
Planter une pique pour vérifier la cuisson.

L'auteur précise que cette recette ne lui a pas donné 9 terrines exactement, plutôt 8 et une petite